Genri
"VIP" Подписка
Автор: Healthy Pastry School
Название: ПП-кондитер: с нуля до профи (2018)
Описание:
Программа дистанционного обучающего курса "ПП-кондитер: с нуля до профи"
Курс представляет собой комплексный подход к обучению диетическому кондитерскому делу. Состоит из 6 тематических модулей (6 недель обучения)
Программа:
Модуль 1. Теоретический:
Информация:
Диетические торты: их особенности, адаптация под запросы заказчиков: фитнес, аллергии, образ жизни и питания, возраст, состояние здоровья
Ингредиенты и инвентарь для диетической выпечки: особенности, замены продуктов, где купить, нюансы использования, температурные режимы приготовления
Расчет калорийности готового изделия: разные программы, технология
Домашнее задание: тест
Итоговый вебинар по модулю 1, проверка домашнего задания
Модуль 2. Базовые диетические торты:
Видеорецепты и технологические карты:
Манговый баунти
Карамельный чизкейк
Сникерс
Модуль 3. Торты без глютена и лактозы:
Подходят для ПП.
Текстовые рекомендации:
Чем заменить глютен и лактозу в тортах
Видеорецепты и технологические карты к ним:
Сливочный баунти
Апельсин/миндаль
Рисовое яблоко
Наполеон
Модуль 4. ПП-чизкейки — торты с минимумом муки:
Текстовые рекомендации:
Чем заменить глютен и лактозу в тортах
Видеорецепты и технологические карты к ним:
Клубника/кокос
Шоколадный чизкейк
Адыгейский сыр/персик
Черный кунжутный
Дополнительно:
Итоговый вебинар
Бонус от преподавателя: чизкейк матча/гранола без видео
Модуль 5. Легкие торты без яиц:
Подходят для веганов и в пост.
Текстовые рекомендации:
Работа с аквафабой
Адаптация тортов с яйцами под безъяичную диету
Видеорецепты и технологические карты к ним:
Птичье молоко
Тарт с лимонным курдом и безе
Зефир
Шоколад-помадка-ягоды
Дополнительно:
Итоговый вебинар
Бонус от преподавателя: новогодний декор
Завершающий модуль:
Текстовые рекомендации:
Основы фуд-фото
Завершающий вебинар
Скачать:
📥 Скрытое содержимое! Войдите или Зарегистрируйтесь
